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Filetto di scorfano ai frutti di mare

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Ingredienti

Regola porzioni:
250 Gr. di Scorfano Filetto
5-6 Cozze
8-10 Vongole
1 piccolo Calamaro
2 Gamberoni Sgusciato
1 Spicchio di Aglio
50 Ml. di Vino bianco
2 Cucchiai di Salsa di pomodoro
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
1 Cucchiaino Prezzemolo tritato

Filetto di scorfano ai frutti di mare

Questo è uno dei piatti che sono presenti nel menù dell'albergo Carlton di Lignano pineta dove io lavoro d'estate. Facile da preparare e molto buono da mangiare, i clienti lo apprezzano moltissimo.

Ingredienti

Indicazioni

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In una piccola placca da forno adagiate il filetto di scorfano dopo averlo lavato, squamato. salato e pepato. Ungetelo con un goccio di olio extravrergine di oliva e mettetelo in forno già caldo a 180 gradi per 9-10 minuti. Nell’attesa che il forno cucini il pesce, in un padella antiaderente sfrigolate l’aglio e aggiungete il calamaro pulito e tagliato a fettine. Dopo alcuni minuti aggiungete le cozze, le vongole, i gamberi tagliati a pezzi e il pepe. Appena le cozze e le vongole si aprono bagnate con il vino bianco e poco dopo aggiungete la salsa di pomodoro. Eliminate tutti i gusci e tenete solo la salsa di frutti di mare, a cui aggiungerete il prezzemolo tritato. Bagnate anche il filetto di scorfano con un goccio di vino bianco, e appena sarà dorato, impiattatelo e versateci sopra la salsa di frutti di mare, ultimando con il prezzemolo tritato e alcune verdurine saltate in padella. Servite e buon appetito

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