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Filetto di persico alle olive e crema di mele

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Filetto di pesce persico 250 Gr. circa
1 Mela
Alcune Olive verdi
60-80 ml. di Vino bianco
1 Cucchiaio di Farina bianca
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Noce Burro

Filetto di persico alle olive e crema di mele

Una preparazione innovativa che mette insieme il pesce con il salato delle olive, e il dolce delle mele.
Piatto innovativo di facile preparazione molto accativante.
Il persico del Nilo è un pesce di acqua dolce e viene dal lago Vittoria in Tanzania, ma ha le caratteristiche del pesce di mare.
Oltre ad essere molto buono non ha costi elevati e quindi, perchè no?

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Per prima cosa sbucciate la mela e dopo averla fatta a dadini, cucinatela in padella con poco sale e un goccio di olio extravergine di oliva.

Aiutandovi con un frullatore ad immersione ricavatene una crema che insaporirete con un poco di pepe e un cucchiaio di grana padano gratuggiato.

Mettete da parte e iniziate a friggere il filetto di persico dopo averlo infarinato leggermente.

Appena cotto eliminate l’olio usato per la cottura ed aggiungete una noce di burro.

Sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete le olive verdi tagliate a rondelle.

Appena il vino si spegne aggingete un cucchiaio di composta di mele e lasciate amalgamare il tutto.

Ora non rimane che trasferire delicatamente il pesce in un piatto caldo e versarci sopra le olive e il fondo di  cottura.

Guarnite con delle foglie di prezzemolo e una crema di carote che potrete ottenere frullandone una lessa.

Servite e Buon appetito.

 

 

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