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Code di gambero con crema di patate e guacamole

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Ingredienti

Regola porzioni:
5-6 Pz. di Gamberoni
1 Patata
50 Ml. di Latte
1 Uovo
1 Cucchiaio di Farina bianca
1\2 Cucchiaino di Lievito per dolci
1 Cucchiaio di Salsa di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Pezzo di Barbabietola
Basilico fresco
1 Cucchiaio di Guacamole

Code di gambero con crema di patate e guacamole

Tutto sommato questo piatto altro non è che del pesce cucinato in modo semplice. Però le decorazioni per accompagnare i gamberoni, richiedono un pochettino di lavoro e di buon gusto.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Oltre che alle code di gambero ai ferri, questo piatto a bisogno di pane spugna, che è una variante del pan di spagna, del guacamole, e una crema di patate ( Parmentier).

Per il pane spugna, servono 1 uovo, un cucchiaio di farina bianca, un cucchiaio di salsa di pomodoro, mezzo cucchiaino di lievito per dolci e uno di olio extravergine di oliva.

Mischiate bene con una frusta e riempite per metà dei pirottini di carta oliati, e una ciotola rotonda di vetro anch’essa unta.

Mettete a cuocere in forno a microonde per 80-90 secondi e lasciate raffreddare.

Per la salsa guacamole,  servono 1 avocado, sale, pepe, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, e il succo di 1\2 limone.

Frullate il tutto e mettete da parte fino alla fine della preparazione.

Mentre per la crema di patate basterà bollire una patata a fette con poca acqua e poco sale.

Una volta cotta, aggiungete del latte e schiacciate con un pestello. ed aggiustate il sapore.

Ora potete rosolare i gamberoni dopo averli lavati e sgusciati, con poco sale e pepe, in una padella antiaderente.

Fatto questo potete incominciare a preparare il piatto con la salsa di patate riscaldata.

Sopra metteteci un cerchio di pan spugna, e sopra ancora le code di gamberone.

Sopra il pesce la salsa di avocado e poi per ultimare dell’olio extravergine di oliva aromatizzato al basilico, pezzi di pan spugna, qualche cubetto di barbabietola e l’immancabile decorazione per abbellire e valorizzare il piatto.

Servite e Buon appetito.

 

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