Zutaten
- 2 Branzini600-700 Grammi ciascuno
- 2 PatateA cubetti
- 50 Gr. di Schwarze Oliven
- 2 Cucchiai di Kappern
- Una manciata di Pachino-Kirschtomaten
- 1 Ciuffo di Prezzemolo tritatoTritato
- 2 Spicchi di Knoblauch
- 1 Rametto di Rosmarin
- 80 ml. di Weißwein
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Gebratener Wolfsbarsch mit Kartoffeln, Oliven und Kirschtomaten ist ein klassisches italienisches Fischezept, das in jeder italienischen Fischküche zu finden ist.
Für 4 Personen kaufen Sie 2 Wolfsbarsche (ca. 600-700 Gramm schwer). Lassen Sie sie sich am besten direkt ausnehmen und von den Schuppen lösen.
Stellen Sie zuerst den Ofen auf 180 Grad ein. Während Sie warten, dass er sich aufheizt, spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn ab.
Schälen Sie 2 Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel, die Sie dann für 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Salzen und pfeffern Sie nun den Fisch, besonders im Inneren, und füllen Sie ihn auch mit Knoblauchscheiben, Rosmarinzweigen, einer Zitronenscheibe und ein paar Petersilienblättern.
Legen Sie die Wolfsbarsche in eine Auflaufform und geben Sie die gekochten Kartoffeln, schwarze Oliven und Kapern darüber.
Würzen Sie mit gutem extra nativem Olivenöl und backen Sie sie für etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad.
Während Sie warten, schneiden Sie die Kirschtomaten in Würfel und würzen Sie sie mit Salz.
Nach 15 Minuten öffnen Sie den Ofen und gießen Sie Weißwein über den Fisch. Geben sie ebenfalls die Kirschtomaten hinzu.
Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und warten Sie, bis die Garzeit abgeschlossen ist, die insgesamt nicht länger als dreißig Minuten dauern sollte.
Der gebratene Wolfsbarsch mit Kartoffeln, Oliven und Kirschtomaten ist fertig und Sie müssen ihn nur noch aus dem Ofen nehmen.
Nehmen Sie den Fisch vorsichtig aus der Form und fügen Sie eine Prise Butter und Gemüsebrühe hinzu.
Stellen Sie die Form auf den Herd und reduzieren Sie die Sauce, die Sie über den Fisch gießen werden.
Servieren Sie auf einem Teller und gießen Sie die durch das Backen erhaltene Sauce und gehackte Petersilie darüber.
Guten Appetit!