{"id":4775,"date":"2023-07-09T23:42:24","date_gmt":"2023-07-09T21:42:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/?p=4775"},"modified":"2023-07-09T23:42:57","modified_gmt":"2023-07-09T21:42:57","slug":"termini-di-cucina-parte-1-attivita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/","title":{"rendered":"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0)"},"content":{"rendered":"<p>Cari lettori e appassionati di cucina,<\/p>\n\n\n\n<p>mentre leggevo molte ricette, ho notato che gli autori spesso utilizzano termini tecnici per i vari passaggi di lavoro, che per loro sono scontati, ma non per il lettore. La maggior parte dei lettori di ricette sono dilettanti e non professionisti. Pertanto, quando si tratta di cucinare seguendo le indicazioni, non &#xE8; sempre facile capire esattamente cosa fare.<\/p>\n\n\n\n<p>Con la seguente lista, ho cercato di raccogliere i termini tecnici pi&#xF9; importanti per le attivit&#xE0; in cucina. Spero che questa lista possa aiutarvi nel vostro viaggio culinario.<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Arrostire<\/strong>: Cottura degli alimenti, spesso carne o verdure, in forno o su uno spiedo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bardare<\/strong>: Avvolgere la carne o il pollame con fette di pancetta per mantenerlo succoso durante la cottura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bridare<\/strong>: Legare il pollame o la carne con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Candire<\/strong>: Mettere frutta, noci o fiori nello sciroppo di zucchero.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chiarificare<\/strong>: Rimuovere le sostanze solide da un liquido per renderlo trasparente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Confit<\/strong>: Cottura lenta degli alimenti in grasso o olio a bassa temperatura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuocere a bagnomaria<\/strong>: Cottura dolce degli alimenti in poco liquido a bassa temperatura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Degrassare<\/strong>: Rimuovere il grasso, specialmente da brodi o salse.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Emulsionare<\/strong>: Mescolare due liquidi normalmente non miscibili.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fermentare<\/strong>: Conversione dello zucchero in alcool o acido lattico tramite lievito o batteri.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Flambare<\/strong>: Versare alcol sugli alimenti e accenderlo successivamente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Friggere<\/strong>: Cucinare gli alimenti in grasso o olio caldo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Glassare<\/strong>: Ricoprire gli alimenti con uno strato lucido.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gratinare<\/strong>: Metodo di cottura in forno in cui un piatto viene cospargere con formaggio o un altro ingrediente e poi gratinato nel forno.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grattugiare la scorza<\/strong>: Grattugiare la buccia esterna e colorata degli agrumi.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guarnire<\/strong>: Decorare i piatti con ingredienti commestibili.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Infondere<\/strong>: Immergere spezie, erbe o altri ingredienti nel liquido per estrarne gli aromi.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Legare<\/strong>: Addensare zuppe, salse o creme, di solito con tuorlo d&#x2019;uovo o panna.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a class=\"glossaryLink\"  aria-describedby=\"tt\"  data-cmtooltip=\"&lt;div class=glossaryItemTitle&gt;Marinare&lt;\/div&gt;&lt;div class=glossaryItemBody&gt;&amp;lt;div class=&amp;quot;cmtt_meaning_label&amp;quot;&amp;gt;1&amp;lt;\/div&amp;gt;La marinatura &egrave; una tecnica culinaria che conferisce agli alimenti (generalmente crudi) un livello di sapore aggiuntivo. In termini semplici, la marinatura &egrave; il processo in cui gli alimenti, spesso carne, pesce, verdure o tofu, vengono immersi in un liquido aromatico chiamato marinata. Con(...)&lt;\/div&gt;\"  href=\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wiki\/marinare\/\"  data-mobile-support=\"0\"  data-gt-translate-attributes='[{\"attribute\":\"data-cmtooltip\", \"format\":\"html\"}]'>Marinare<\/a><\/strong>: Mettere la carne, il pesce o la verdura in un liquido aromatico.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mescolare<\/strong>: Mescolare diversi ingredienti.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Parare<\/strong>: Rimuovere i tendini, il grasso e la pellicina dalla carne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pungere<\/strong>: Inserire piccoli pezzi di pancetta, aglio, ecc. in un pezzo pi&#xF9; grande di carne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ridurre<\/strong>: Addensare un liquido attraverso una lenta cottura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Saltare in padella<\/strong>: Rosolare rapidamente gli alimenti in poco grasso ad alta temperatura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sbollentare<\/strong>: Immergere brevemente gli alimenti in acqua bollente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stufare<\/strong>: Cucinare in poco liquido o vapore con il coperchio chiuso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tagliare a julienne<\/strong>: Tagliare la verdura o altri alimenti in strisce sottili e lunghe.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tranciare<\/strong>: Tagliare la carne, il pesce o il pollame in pezzi da porzione.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tornire<\/strong>: Modellare la verdura o la frutta in una forma specifica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cottura sous-vide<\/strong>: Cottura degli alimenti in un sacchetto sottovuoto a una temperatura controllata con precisione.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tritare<\/strong>: Sminuzzare la carne, il pesce o la verdura in pezzi molto piccoli.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frullare<\/strong>: Ridurre gli alimenti a una consistenza molto fine e liscia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Spero che questa lista sia utile!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cari lettori e appassionati di cucina, mentre leggevo molte ricette, ho notato che gli autori spesso utilizzano termini tecnici per i vari passaggi di lavoro, che per loro sono scontati, ma non per il lettore. La maggior parte dei lettori di ricette sono dilettanti e non professionisti. Pertanto, quando si tratta di cucinare seguendo le&#x2026;<\/p>\n<div class=\" [&#x2026;]\"><a href=\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/\">Leggi di pi&#xF9;<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[724],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0) - alberto-arienti.com<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0) - alberto-arienti.com\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cari lettori e appassionati di cucina, mentre leggevo molte ricette, ho notato che gli autori spesso utilizzano termini tecnici per i vari passaggi di lavoro, che per loro sono scontati, ma non per il lettore. La maggior parte dei lettori di ricette sono dilettanti e non professionisti. Pertanto, quando si tratta di cucinare seguendo le...Leggi di pi&#xF9;\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"alberto-arienti.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-07-09T21:42:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-07-09T21:42:57+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Michael\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Michael\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/\"},\"author\":{\"name\":\"Michael\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/75e97142f7ac70fdda02140df53129a7\"},\"headline\":\"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0)\",\"datePublished\":\"2023-07-09T21:42:24+00:00\",\"dateModified\":\"2023-07-09T21:42:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/\"},\"wordCount\":479,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f\"},\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/\",\"url\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/\",\"name\":\"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0) - alberto-arienti.com\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-07-09T21:42:24+00:00\",\"dateModified\":\"2023-07-09T21:42:57+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/\",\"name\":\"alberto-arienti.com\",\"description\":\"Ricette Italiane\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f\",\"name\":\"Alberto Arienti\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8727fec40a1ef1fcdfdeb608f80428cf?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8727fec40a1ef1fcdfdeb608f80428cf?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alberto Arienti\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/75e97142f7ac70fdda02140df53129a7\",\"name\":\"Michael\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/71766eea595a35e48b1380e2e5dcf772?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/71766eea595a35e48b1380e2e5dcf772?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Michael\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0) - alberto-arienti.com","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0) - alberto-arienti.com","og_description":"Cari lettori e appassionati di cucina, mentre leggevo molte ricette, ho notato che gli autori spesso utilizzano termini tecnici per i vari passaggi di lavoro, che per loro sono scontati, ma non per il lettore. La maggior parte dei lettori di ricette sono dilettanti e non professionisti. Pertanto, quando si tratta di cucinare seguendo le...Leggi di pi&#xF9;","og_url":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/","og_site_name":"alberto-arienti.com","article_published_time":"2023-07-09T21:42:24+00:00","article_modified_time":"2023-07-09T21:42:57+00:00","author":"Michael","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Michael","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/"},"author":{"name":"Michael","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/75e97142f7ac70fdda02140df53129a7"},"headline":"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0)","datePublished":"2023-07-09T21:42:24+00:00","dateModified":"2023-07-09T21:42:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/"},"wordCount":479,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f"},"articleSection":["Blog"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/","url":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/","name":"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0) - alberto-arienti.com","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#website"},"datePublished":"2023-07-09T21:42:24+00:00","dateModified":"2023-07-09T21:42:57+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/blog\/termini-di-cucina-parte-1-attivita\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Termini di cucina, parte 1 (attivit\u00e0)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/","name":"alberto-arienti.com","description":"Ricette Italiane","publisher":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f","name":"Alberto Arienti","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8727fec40a1ef1fcdfdeb608f80428cf?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8727fec40a1ef1fcdfdeb608f80428cf?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alberto Arienti"},"logo":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/75e97142f7ac70fdda02140df53129a7","name":"Michael","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/71766eea595a35e48b1380e2e5dcf772?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/71766eea595a35e48b1380e2e5dcf772?s=96&d=mm&r=g","caption":"Michael"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4775"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4775"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4775\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4777,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4775\/revisions\/4777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}