{"id":2375,"date":"2020-02-27T17:23:46","date_gmt":"2020-02-27T16:23:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/?p=2375"},"modified":"2020-03-26T16:22:46","modified_gmt":"2020-03-26T15:22:46","slug":"la-pasta-ripiena-fatta-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/","title":{"rendered":"La pasta ripiena fatta in casa"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cosa c’è di più bello di mettere le mani in pasta.<\/p>\n\n\n\n

E’ bellissimo preparare una sfoglia con uova fresche, con più tuorli che albumi. <\/p>\n\n\n\n

Sentire il profumo degli ingredienti e con la mente ritornare a quando eri bambino e vedevi le nonne che preparavano il pranzo.<\/p>\n\n\n\n

La mia ricetta è fatta con un chilo di farina e nove uova fresche, ma al posto degli albumi, bisogna aggiungere più tuorli.<\/p>\n\n\n\n

Quindi 6 uova intere e 6 tuorli, il totale sarebbe l’equivalente di nove uova. In pratica ogni albume tolto viene rimpiazzato con un tuorlo. <\/p>\n\n\n\n

Le uova devono essere di media grandezza, ma potrebbe servire un uovo in più o un uovo in meno, questo verrà stabilito quando si impasterà la sfoglia.<\/p>\n\n\n\n

Se la sfoglia è molto asciutta aggiungete un uovo o viceversa.<\/p>\n\n\n\n

La farina è importante, io prediligo la farina di semola di grano duro rimacinata. <\/p>\n\n\n\n

E se tirate la sfoglia con il mattarello o con il tirapasta, cercate di farla sottile, il risultato sarà gradevoli a tutti i commensali.<\/p>\n\n\n\n

Un altro piccolo consiglio è che se spennellate la sfoglia con un uovo sbattuto, non correrete il rischio che i ravioli si aprano durante la cottura.<\/p>\n\n\n\n

La sfoglia si prepara senza sale ne pepe, solo uovo e farina, anche se qualche chef, quando ero giovane mi consigliava di aggiungere grappa o vino bianco.<\/p>\n\n\n\n

Sinceramente non ne sono rimasto mai colpito più di tanto.<\/p>\n\n\n\n

Se vi piace la pasta fresca fatta in casa vi consiglio di prendervi un po’ tempo e provare a farla, la differenza la sentirete al palato.<\/p>\n\n\n\n

La soddisfazione di far mangiare le cose genuine fatte in casa con le vostre mani è una cosa che non ha prezzo.<\/p>\n\n\n\n

Buon lavoro<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cosa c’è di più bello di mettere le mani in pasta. E’ bellissimo preparare una sfoglia con uova fresche, con più tuorli che albumi. Sentire il profumo degli ingredienti e con la mente ritornare a quando eri bambino e vedevi le nonne che preparavano il pranzo. La mia ricetta è fatta con un chilo di…<\/p>\n

Leggi di più<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2123,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":[],"categories":[416,87],"tags":[],"yoast_head":"\nLa pasta ripiena fatta in casa - alberto-arienti.com<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La pasta ripiena fatta in casa - alberto-arienti.com\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cosa c’è di più bello di mettere le mani in pasta. E’ bellissimo preparare una sfoglia con uova fresche, con più tuorli che albumi. Sentire il profumo degli ingredienti e con la mente ritornare a quando eri bambino e vedevi le nonne che preparavano il pranzo. La mia ricetta è fatta con un chilo di...Leggi di più\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"alberto-arienti.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-02-27T16:23:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-26T15:22:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Tortelloni-di-porcino-con-crema-di-formaggio.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1897\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1763\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alberto Arienti\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alberto Arienti\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuto\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alberto Arienti\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f\"},\"headline\":\"La pasta ripiena fatta in casa\",\"datePublished\":\"2020-02-27T16:23:46+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-26T15:22:46+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/\"},\"wordCount\":281,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f\"},\"articleSection\":[\"Curiosit\u00e0\",\"Pasta\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/\",\"url\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/\",\"name\":\"La pasta ripiena fatta in casa - alberto-arienti.com\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-02-27T16:23:46+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-26T15:22:46+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La pasta ripiena fatta in casa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/\",\"name\":\"alberto-arienti.com\",\"description\":\"Ricette Italiane\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f\",\"name\":\"Alberto Arienti\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8727fec40a1ef1fcdfdeb608f80428cf?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8727fec40a1ef1fcdfdeb608f80428cf?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alberto Arienti\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La pasta ripiena fatta in casa - alberto-arienti.com","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"La pasta ripiena fatta in casa - alberto-arienti.com","og_description":"Cosa c’è di più bello di mettere le mani in pasta. E’ bellissimo preparare una sfoglia con uova fresche, con più tuorli che albumi. Sentire il profumo degli ingredienti e con la mente ritornare a quando eri bambino e vedevi le nonne che preparavano il pranzo. La mia ricetta è fatta con un chilo di...Leggi di più","og_url":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/","og_site_name":"alberto-arienti.com","article_published_time":"2020-02-27T16:23:46+00:00","article_modified_time":"2020-03-26T15:22:46+00:00","og_image":[{"width":1897,"height":1763,"url":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Tortelloni-di-porcino-con-crema-di-formaggio.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alberto Arienti","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Alberto Arienti","Tempo di lettura stimato":"1 minuto"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/"},"author":{"name":"Alberto Arienti","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f"},"headline":"La pasta ripiena fatta in casa","datePublished":"2020-02-27T16:23:46+00:00","dateModified":"2020-03-26T15:22:46+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/"},"wordCount":281,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f"},"articleSection":["Curiosit\u00e0","Pasta"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/","url":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/","name":"La pasta ripiena fatta in casa - alberto-arienti.com","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#website"},"datePublished":"2020-02-27T16:23:46+00:00","dateModified":"2020-03-26T15:22:46+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/curiosita\/la-pasta-ripiena-fatta-in-casa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La pasta ripiena fatta in casa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/","name":"alberto-arienti.com","description":"Ricette Italiane","publisher":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/1ddb1739ac758bcf2d37577ef9deba6f","name":"Alberto Arienti","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8727fec40a1ef1fcdfdeb608f80428cf?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8727fec40a1ef1fcdfdeb608f80428cf?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alberto Arienti"},"logo":{"@id":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/#\/schema\/person\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2375"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2375"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2375\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2393,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2375\/revisions\/2393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alberto-arienti.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}